कई बार apple fruit को काटकर रख देने के थोड़ी देर बाद ये भूरा होने लगता है। जब भी हम सेब को काटते हैं तो वह हवा में मौजूद ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाता है।
सेब सीधे पानी में काटें। एक बोल रख लें और सेब की फांके काट-काटकर तुरंत इसमें डालते जाएं। आधा सेब भी इस्तेमाल करना है तब भी इसे पानी में ही काटें।
साइट्रिक एसिड सेब में बनने वाले ऑक्सिडेशन की प्रक्रिया को बंद कर देता है। इससे कटे हुए फल काले पड़ने से बच जाते हैं। नींबू का रस या संतरे का रस apple fruit के खुले हिस्से में लगाकर रखें। इससे ये काला नहीं पड़ेगा। इसी तरह नींबू का रस और पानी मिलाकर घोल तैयार करें। कटे हुए सेब इसमें पांच मिनट के लिए भिगोकर रखें। नींबू के अलावा किसी भी खट्टे फल के रस का उपयोग कर सकते हैं।
आधे चम्मच शहद को एक कप पानी में मिलाएं। apple fruit की स्लाइज का आधा हिस्सा इस शहद के पानी में पांच मिनट के लिए भिगोकर रखें। फिर निथारकर रख दें।
सोडियम क्लोराइड ऑक्सिडेशन की प्रक्रिया को रोकने में मदद करता है। पानी में नमक डालकर घोल बना लें। इसमें सेब की सभी फांकें डाल दें। कुछ देर बाद इसे निकाल लें और पानी निथारकर रखें। इससे सेब का रंग नहीं बदलेगा।
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