Summer Vegetables : गर्म होने पर ग्रीष्मकाल वर्ष का असहज समय हो सकता है; आप अपने आप को एसी या पंखे की तरफ हाथ फेरते हुए पाते हैं। चिलचिलाती गर्मी आपको ठंडे फ़िज़ी पेय की कभी न खत्म होने वाली आपूर्ति की कामना कर सकती है। हम बाहर के तापमान को नियंत्रित नहीं कर सकते, लेकिन हम स्वस्थ, हार्दिक सब्जियां खाकर अंदर को ठंडा रख सकते हैं। इस लेख में, हम गर्मियों के मौसम के लिए शीर्ष 10 ठंडा सब्जियों की सूची देते हैं।
इस गर्मी में ठंडी और विटामिन युक्त सब्जियां खाएं
उष्णकटिबंधीय गर्मी का प्रबंधन करने में आपकी मदद करने के लिए भारत में 10 ग्रीष्मकालीन सब्जियां हैं। गर्मियों के लिए सब्जियों के इन नामों को याद रखें, क्योंकि ये आपके शरीर को ठंडा रखने और गर्मी को मात देने में आपकी मदद करेंगे।
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ककड़ी
गर्मी के समय में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक, खीरे न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि बहुमुखी भी हैं। ज्यादातर, उन्हें सलाद के रूप में, या पेय पदार्थों के हिस्से के रूप में कच्चा खाया जाता है। खीरे की कुछ किस्मों को रसम जैसे करी में जोड़ा जाता है।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
खीरे में पानी की एक उच्च सामग्री होती है, जो उन्हें गर्म दिनों के लिए एकदम सही बनाती है। इसके अलावा, वे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन के और विटामिन सी में समृद्ध हैं। वे 96% पानी हैं और हाइड्रेटेड रखने के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में काम करते हैं।
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टमाटर
हालांकि तकनीकी रूप से एक फल, टमाटर को भारत में सब्जी के रूप में सबसे अधिक पहचाना जाता है। अपने ‘पहचान संकट’ के बावजूद, टमाटर हमेशा भारतीय आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होगा। सलाद और जूस में कच्चे, कढ़ी और सॉस में टमाटर का उपयोग किया जाता है, जब गर्मी की गर्मी का सामना करना पड़ता है।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
टमाटर हाइड्रेटेड रहने का एक शानदार तरीका है, खासकर अगर इसे 94-95% से कच्चा खाया जाए तो यह पानी से बना होता है। टमाटर लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध हैं और विटामिन (सी और के), पोटेशियम और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करते हैं।
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बोतल लौकी
लोकप्रिय रूप से लॉकी के नाम से जानी जाने वाली बोतल लौकी इस सूची में है। यह सब्जी अपने स्वाद और पोषण सामग्री के लिए सब्जी राज्य में पहले स्थान के योग्य है। यह फ्रिज में एक लंबी शैल्फ जीवन है और अक्सर करी के लिए सब्जी घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
उच्च जल सामग्री होने के अलावा, बोतल लौकी भी कैल्शियम से भरपूर होती है, जो हड्डियों के लिए अच्छा है। उम्र के लिए, यह पेट के मुद्दों, उच्च कोलेस्ट्रॉल का इलाज करने और रक्त शर्करा को विनियमित करने के लिए एक घरेलू उपचार के रूप में काम करता है।
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बैंगन
बैंगन, या बैंगन, गर्मियों के लिए अच्छे सब्जियों की सूची में एक अप्रत्याशित जोड़ की तरह लग सकते हैं। यह पौष्टिक सब्जी भारत में साइड डिश के रूप में लोकप्रिय है और इसमें लगभग सभी मसालों का मिश्रण है।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
बैंगन फाइबर से भरपूर होते हैं जो इसे आंत के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बनाते हैं। इसके अलावा, बैंगन में फ्लेवोनोइड, विटामिन और पोटेशियम और अधिक होते हैं, जो सभी समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
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कद्दू
40 से अधिक किस्मों के साथ, कद्दू दुनिया भर में (अच्छे कारणों के लिए) एक लोकप्रिय सब्जी है। भारत में, यह मीठी सब्जी अक्सर एक दिलकश साइड डिश होती है और यह चपातियों की संगत का काम करती है। उन्हें कद्दू की खीर जैसे मीठे व्यंजनों में भी शामिल किया जा सकता है।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
कद्दू विटामिन ए से भरपूर होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बीमारियों को दूर करने के लिए मजबूत करते हैं। इसके अतिरिक्त, कद्दू एंटीऑक्सिडेंट, बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आपको हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है और आपके शरीर के तापमान को ठंडा रखता है।
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कड़वा लौकी
एक अनसंग नायक, करेला किसी की पसंदीदा सूची में नहीं हो सकता है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए यह होना चाहिए। ऐतिहासिक रूप से, करेले के रस का उपयोग पेट और हृदय की विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए एक लोकप्रिय घरेलू उपचार के रूप में किया जाता रहा है।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
इस सब्जी के कड़वे स्वाद को आप से दूर नहीं होने देंगे; यह कैल्शियम, विटामिन सी, लोहा और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भरा हुआ है। यह पाचन को नियंत्रित करता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, जो बदले में शरीर को गर्म मौसम से निपटने में मदद करता है।
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हरी पत्तेदार सब्जियाँ
पालक, अमरनाथ के पत्ते और पुदीना पत्तेदार सब्जियों के कुछ उदाहरण हैं जो आपके लिए अच्छे हैं, खासकर गर्मियों के दौरान। ये रसोई में बहुमुखी सामग्री हैं और सूप, पराठे, सलाद, जूस और लोड में सूप के रूप में खाए जा सकते हैं।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
हरी पत्तेदार सब्जियां (गहरा, बेहतर) लौह और कैल्शियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे गर्मियों के लिए उत्कृष्ट हैं, क्योंकि उनके पास एक उच्च पानी की सामग्री है, जो फोलेट से समृद्ध है और पेट पर बहुत हल्का है।
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मिर्च
शायद भारत की सबसे पसंदीदा सब्जी, मिर्च में विभिन्न प्रकार की हरी शिमला मिर्च शामिल हैं; हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च। सभी क्षेत्रीय व्यंजनों में लगभग सभी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, मिर्च न केवल आपके भोजन को मसाले देते हैं, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
काली मिर्च कैप्सैसिन (इसलिए नाम शिमला मिर्च) से भरी हुई है, जो कि एक फाइटोकेमिकल है जो मिर्च को मसालेदार और अलग स्वाद देता है। यह रसायन आपके चयापचय को बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, वजन कम करने में मदद करता है और अक्सर दर्द से राहत देने के लिए माना जाता है। मिर्च भी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो इसे आपके गर्मियों के आहार के लिए आवश्यक बनाता है।
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हरी बीन्स
हरी बीन्स या सिर्फ बीन्स भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है। उबले हुए, हलचल-तले हुए या यहां तक कि कच्चे, यह स्वादिष्ट सब्जी अपने कम कैलोरी वाले भोजन के लिए विभिन्न वजन घटाने आहार के लिए एक लोकप्रिय इसके अतिरिक्त है। यह बाजार में सबसे आसानी से उपलब्ध सब्जियों में से एक है क्योंकि यह पूरे वर्ष उगाया जाता है।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
हरी फलियाँ ग्रीष्मकाल के लिए आदर्श हैं। न केवल वे हल्के होते हैं, बल्कि वे फाइबर में भी समृद्ध होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं। वे विटामिन K से भी भरपूर होते हैं जो हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं, और इसमें प्रोटीन, लोहा, जस्ता और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पोषक तत्व भी होते हैं।
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गाजर
एक और प्रधान, और दुनिया भर में लोकप्रिय, गाजर एक महत्वपूर्ण जड़ सब्जी है। हरी बीन्स के समान, गाजर पूरे वर्ष उगाए जाते हैं और उचित रूप से कीमत (बजट भोजन के लिए एकदम सही) होते हैं। कच्चे, भुने, हलचल-तले हुए या यहां तक कि रस के रूप में सेवन किया जाता है, यह स्वादिष्ट सब्जी टन पोषक तत्वों से भरी होती है जो शरीर के लिए आवश्यक होती हैं।
आप इसे क्यों खाना चाहिए
बीटा-कैरोटीन में समृद्ध, गाजर विटामिन ए को संश्लेषित करने में मदद करता है जो आंखों के लिए बेहद अच्छा है। गाजर विटामिन बी 6, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध हैं। वे फाइबर में भी उच्च होते हैं जो उन्हें पचाने में आसान बनाता है, और विशेष रूप से तब मददगार होता है जब आप गर्म दिनों में कुछ हल्का चाहते हैं।
हालांकि ग्रीष्मकाल के दौरान फल अधिक मांग वाले भोजन होते हैं, हमारे लिए यह आवश्यक है कि हम स्वस्थ सब्जियों का भी सेवन करें; यही कारण है कि यह सिफारिश की है कि हम दोनों का एक अच्छा हिस्सा खाते हैं। इस सूची में कई सब्जियों में केवल शीर्ष दस शामिल हैं जो मानव शरीर के लिए अच्छे हैं। सब्जियां रसोई में बहुमुखी हैं और व्यंजनों के ढेर सारे (समर के लिए भी) में शामिल किया जा सकता है, और वे मसाला-उन्मुख भारतीय तालू के लिए एकदम सही हैं।
FAQs: ग्रीष्मकालीन सब्जियां
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ग्रीष्मकालीन सब्जियों का सेवन क्यों करना चाहिए?
- ग्रीष्मकालीन सब्जियों में उच्च जल सामग्री और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को ठंडा रखते हैं और हाइड्रेटेड बनाए रखते हैं।
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खीरे का सेवन क्यों लाभकारी है?
- खीरे में 96% पानी होता है, जो हाइड्रेशन में मदद करता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन के, और विटामिन सी भी होते हैं।
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टमाटर क्यों खाए जाते हैं?
- टमाटर में 94-95% पानी होता है, और यह लाइकोपीन, विटामिन सी और के, पोटेशियम, और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।
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बोतल लौकी के क्या फायदे हैं?
- बोतल लौकी में उच्च जल सामग्री होती है और यह कैल्शियम से भरपूर होती है, जो हड्डियों के लिए अच्छा है। यह पेट के मुद्दों और उच्च कोलेस्ट्रॉल का इलाज करने में मदद करती है।
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बैंगन का सेवन क्यों करना चाहिए?
- बैंगन फाइबर, फ्लेवोनोइड, विटामिन, और पोटेशियम से भरपूर होता है, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
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कद्दू क्यों लाभकारी है?
- कद्दू विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन का अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है।
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कड़वा लौकी के क्या लाभ हैं?
- कड़वा लौकी कैल्शियम, विटामिन सी, लोहा, और पोटेशियम से भरपूर होती है। यह पाचन और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करती है।
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हरी पत्तेदार सब्जियां क्यों खानी चाहिए?
- हरी पत्तेदार सब्जियां लौह और कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत हैं और गर्मियों के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे पानी की उच्च मात्रा से भरपूर होती हैं।
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मिर्च का सेवन क्यों फायदेमंद है?
- मिर्च में कैप्सैसिन होता है जो चयापचय को बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, और वजन कम करने में मदद करता है। यह विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर होती है।
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हरी बीन्स और गाजर क्यों खानी चाहिए?
- हरी बीन्स फाइबर, विटामिन K, प्रोटीन, लोहा, और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं। गाजर बीटा-कैरोटीन, विटामिन A, B6, मैग्नीशियम, और फोलिक एसिड का अच्छा स्रोत है, जो आंखों और समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।
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